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自制豆浆的危害大吗
2022-09-22

许多家庭会准备一台豆浆机,并在家中制作一些豆浆。因为豆浆的营养价值很高,所以喝豆浆通常对我们的身体有很多好处,但是喝豆浆时必须使用豆浆。预先浸泡豆子并在豆子浸泡后再浸泡豆子是很诱人的。那么自己制作的豆浆喝了之后都有哪些危害呢?下面(www.lyxunlong.com神奇养生网)小编给大家介绍一下。

很多人加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。没有熟的豆浆对人体是有害的。可如果此时饮用,就会使豆浆中含有多种有毒物质进入体内致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻,不需治疗便可自愈,如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,就要立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。

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生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质,对黏膜有刺激性,且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等,这些有毒物质均不耐高热,在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆,未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。

急救处理:

1。一般患者多能自行呕吐出胃内毒物,且症状较轻,多不需特殊处理,吐后适当饮水、休息即可。

2。如无自发性呕吐者,应予催吐、洗胃处理。

3。病情严重者除催吐、洗胃外,应予对症治疗,如静脉补液,吸氧,给予止痉剂等。

因此,为了避免误食“假沸”豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮10分钟以上。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊。